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面包行業環境

2019-04-12 14:27:21報告大廳(www.nxhhp.tw) 字號:T|T

  2017年底我國面包制造行業規模以上企業數量達547家,當中64家企業出現虧損,行業虧損率11.70%。面包是以小麥等糧食作物為基本原料,加入各種輔料后調整成面團并焙烤制成,按原料可分為全麥面包、白面包、雜糧面包、黑麥面包、發酵面包,按其保質期可分為長保面包、中保面包、短保面包。以下對面包行業環境分析。

  面包行業環境分析,我國面包行業連續數年保持雙位數增長,增速強于大多行業。2016年,我國面包市場銷售量達223萬噸,銷售額達298億元。面包行業分析指出,2011-2016年銷售量年復合增長率為7%,銷售額年復合增長率為12%,測算2017年整體市場中銷售額約325億元。盡管目前行業整體增速逐漸放緩,但相比食品行業其他子行業,面包行業增速仍相對較高,領先食品飲料行業內大部分子行業,屬于年輕的成長中行業。

面包行業環境

  近五年的整體增速也要高于保質期相比較長的包裝類面包。由于生活節奏的加快,消費者原來對于面包的消費也越來越快速,整體消費周期的縮短以及對口感要求的提升促使面包往短保質期產品發展。現從兩大不利因素來分析面包行業環境。

  (1)市場進入門檻過低

  面包行業作為食品制造業,小規模生產所需固定資產投資和原材料采購價格相對較低,導致眾多地方性的生產企業和加工作坊不斷涌現。面包行業環境分析,行業參與企業數量眾多,但大部分規模小,食品安全性和質量較低;受制于地域和資金等方面,市場開發和渠道管理能力有限,產品同質化情況嚴重,更多依靠地理和價格的優勢爭奪市場份額,導致跨區域面包生產企業較少,行業競爭無序。另外,由于我國法制建設并不完善,存在大量抄襲、模仿品牌企業產品形狀、包裝的情況,給品牌企業造成了很大的負面影響,影響了整個行業水平的提升。

  (2)行業發展受制于融資難的問題

  對于規模生產企業,在采購方面,面包原材料、設備采購需求集中,資金用量較大,在銷售方面,運輸受到地域、保質期的影響范圍有限,再加上通過連鎖店等方式銷售負擔的營業費用和管理費用較高,因此行業大多企業利潤率偏低,靠自我積累發展的能力不足,存在大量的融資需求。面包行業環境分析,但是行業由于自身特性普遍難以獲得金融支持,一方面行業中絕大多數為民營企業,受到政策性金融機構的關注度較低,另一方面中小企業資產規模小,盈利能力較弱,信用等級偏低,較難獲得信貸方面的融資,制約了行業的整體發展。

  面包行業環境分析,我國人均每年僅消費1.5千克面包,與美國人均14.6千克以及英國人均31千克的面包消費量相去甚遠。與我國飲食習慣相近的日本以及香港地區,人均面包消費量都超過了7千克,大約是我國人均消費量的5倍。而在烘焙產品消費額方面,我國人均消費額僅為日本以及美國的十分之一。由此可見,我國面包行業的成長空間還很大。

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